碳酸钠 [497-19-8]（Na2CO3），分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。

碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

氯化铵为无色晶体或白色结晶性粉末；无臭，味咸、凉；有引湿性。本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖（一般人无法尝到甜味），易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。 葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。

工业盐在工业上的用途很广，是化学工业的最基本原料之一，被称为“化学工业之母”。基本化学工业主要产品中的盐酸、烧碱、纯碱、氯化铵、氯气等主要是用工业盐为原料生产的。 工业盐 指的是原盐，原盐有湖盐、井盐和海盐之分，其中因为海盐中的海水溶入了多种元素，所以海盐的工业价值相对要高些，食用价值要低些。

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

碳酸钠 [497-19-8]（Na2CO3），分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。

碳酸镁中文名：碳酸镁英文名：Magnesium Carbonate法定编号：CAS[39409-82-0]分子式：xMgCO3·yMg（OH）2·nH2O;相对分子量:485.65;轻质：MgCO3·H2O;重质：5MgCO3·Mg（OH）2·3H2O；5MgCO3·Mg（OH)2·7H2O；4MgCO3·Mg（OH）2及3MgCO3·Mg（OH）2·4H2O；常温时为三水盐。性状：轻质碳酸镁为白色松散粉末或易碎块状，无臭，相对密度2.2，熔点350℃。在空气中稳定，加热至700℃产生二氧化碳，生成氧化镁，几乎不溶于水，但在水中引起轻微碱性反应。不溶于乙醇，可被烯酸溶解并冒泡。产品用途：营养强化剂、面粉处理剂、抗结剂、稳定剂、膨松剂、碱性剂护色剂、载体、酸度调节剂、可用于小麦粉、面粉处理剂，也可用于胶姆糖配料。储运：应保持包装完整，贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防水、防潮，应与有毒物品隔离堆放；该产品保质期为两年。

醋酸钙别名：乙酸钙英文名：Calcium Acetate；Calcium Diacetate法定编号：CAS[62-54-4]分子式：C4H6O4Ca；相对分子质量158.17性状：白色细小疏松粉末，无臭，味微苦，相对密度1.50，容易吸湿，加热至160℃分解成碳酸钙和丙酮。容易溶于水，微溶于乙醇，本品理论钙含量为22.7%。产品用途：钙强化剂、螯合剂、稳定剂、抑霉剂、缓冲剂、增香剂、防腐剂、固化剂、营养强化剂、PH调节剂、加工助剂、可用于醋等。包装：内套PE袋，外套塑料编织袋。储存与运输：应放在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。产品用量:1.醋酸钙GB19880—94：谷类及其制品，饮料，8-16g/kg2.FAO/WHO（1984）：食用酪蛋白盐酸，GMP

焦磷酸钙 产品名称：焦磷酸钙英文名：Calcium Pyrophosphate法定编号：CAS[7790-76-3]分子式：Ca2P2O7；相对分子质量:254.12执行标准：FCC性状：焦磷酸钙为白色粉末，无臭无味。相对密度3.09，熔点1230℃，不溶于水，溶于硝酸和稀硝酸，10%是悬浮液的PH为5.5~7.0。产品用途:可用于牙膏磨料、涂料填料、电工器材荧光体；食品级焦磷酸钙用于缓冲剂、中和剂、营养增补剂、酵母剂、拮抗剂、助滤剂。

磷酸二氢钙别名:磷酸一钙；二磷酸钙；酸性磷酸钙英文名:Calcium phosphate；Calcium dihydrogen phosphate法定编号:CAS[7758-23-8](无水品），[10031-30-8](一水品）分子式：无水磷酸二氢钙：Ca(H2PO4)2； 一水磷酸二氢钙：Ca(H2PO4)2·H2O；相对分子质量：无水磷酸二氢钙：234.05；一水磷酸二氢钙：252.07性状：磷酸二氢钙是无色或白色三斜结晶或粉末，溶于稀盐酸、稀硝酸和稀乙酸，有吸湿性，略溶于水，水溶液呈酸性，几乎不溶于乙醇。产品用途：水分保持剂；缓冲剂；面团调节剂；固化剂；膨松剂；营养增补剂；酵母食料；螯合剂；抗氧化增效剂；组织改进剂。产品用量:用于面包、饼干、发酵粉，使用量4.0g/kg（以磷酸计)；固体饮料8.0g/kg；小麦粉可按生产需要适量使用；饲料中的添加量一般在1%~2%。应用领域：食品类、医药类、工业制造类、烟草制品（防冻保湿剂）、化妆品、饲料等。