中文名称

DL-苹果酸

英文名称

DL-Malic acid

中文别名

DL-羟基丁二酸

英文别名

DL-Hydroxysuccinic acid; Malicacidpfelsure

CAS号

617-48-1;6915-15-7

EINECS号

210-514-9

分子式

C₄H₆O₅

分子量

134.09

InChI

InChI=1/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9)

熔点

130-132℃

密度

产品用途：

闪点

203℃

水融性

558 g/L (20℃)

用途

食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药